Kuracja odchudzająca jest procesem długotrwałym. Trzeba się nastawić na zmianę nawyków żywieniowych. Niebezpieczeństwo tkwi w różnego typu restrykcyjnych dietach czy głodówkach. Są one zazwyczaj źle zbilansowane. Organizm nie otrzymuje wszystkich niezbędnych składników odżywczych. W takiej sytuacji w pierwszej kolejności dochodzi do utraty wody z organizmu (stąd w początkowym etapie szybka utrata masy ciała).